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芝麻馅的汤团，500克／袋

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第1题

制作元宵的馅心以（）为佳。

A.豆沙馅

B.什锦馅

C.芝麻馅

D.五仁馅

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第2题

用来拌制麻蓉馅的芝麻是（)。

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

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第3题

制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。

A.小米

B.糯米

C.粳米

D.籼米

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第4题

猪肉大葱馅饺子，其中猪肉含量30%，净重500克

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第5题

“枣泥馅”的投料一般的为每500克红枣，加白糖（)克左右。

A.250

B.500

C.750

D.1000

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第6题

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

A.芝麻洗净

B.小火炒香

C.榨油

D.擀成碎末

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第7题

下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。

A.青梅

B.白糖

C.熟芝麻

D.以上都是

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第8题

制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

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第9题

豆蓉馅的原料有：绿豆500克，白糖克，大油12克，花生油12克，精盐7，5克，葱75克，清水45克。

A.400

B.600

C.200

D.300

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第10题

制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。

A.桃仁

B.杏仁

C.熟面粉

D.芝麻炒香

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