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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而()。

A.下降

B.上升

C.不变

D.先上升再下降

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第1题
食品中常见的有机酸很多,通常将柠檬酸、苹果酸以及()在大多数果蔬中都存在的称为果酸。

A.苯甲酸

B.酒石酸

C.醋酸

D.山梨酸

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第2题
在生理成熟之前,叶绿素的含量是最高的,随着烟叶成熟度的加大,叶绿素的含量逐渐减少。()
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第3题
我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后,列居第五位。()
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第4题
对烟草根的合成作用描述正确的是()。

A.烟碱主要是在根部合成的,合成以后再运送到茎叶中去

B.烟碱中的假木贼碱则地上部和根部都可以合成,但以根部合成为主

C.随着根尖长度的增加,烟碱含量提高,且在有氧条件下比无氧条件下高

D.一般说,细根尖端烟碱合成及含量高于粗根

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第5题
果蔬加工的保藏方法有哪些?

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第6题
简述冷冻对果蔬产生的影响。

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第7题
果蔬原料碱液去皮的优点不包括()。

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

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第8题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却,防止过度受热,组织变软。()
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第9题
果蔬组织的结冰包括两个过程,即()和()。

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第10题
中国居民膳食宝塔的第一层为()。

A.乳类、豆类及其制品

B.果蔬类

C.谷类食物

D.肉类、蛋类

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第11题
果蔬速冻过程中,原料预冷通常采用的三种方式是水预冷,()和()。

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