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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鸡尾酒是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以(),加以辅料酒、配料和装饰物调制而成。

A.烈性酒为基酒

B.果汁酒为基酒

C.汽酒为基酒

D.露酒为基酒

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第1题
在酒吧中,调酒师调制鸡尾酒等混合饮料,应在几分钟内完成?()

A.2分钟

B.3分钟

C.4分钟

D.5分钟

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第2题
酒吧服务员在营业繁忙时,也可协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。()
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第3题
按照酒吧的经营特色,酒单可分为()

A.大堂酒吧酒单

B.鸡尾酒酒单或主酒吧酒单

C.中餐厅酒单

D.西餐厅酒单

E.客房小酒吧酒单

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第4题
鸡尾酒就是由()以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。

A.2种

B.1种

C.3种

D.其他

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第5题
()是让客人形成对饭店“第一印象”和“最后印象”的地方。

A.前厅

B.餐厅

C.客房

D.酒吧

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第6题
餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。()
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第7题
在下列对鸡尾酒的叙述中,正确的是()。

A.起源于美国

B.需冰镇饮用

C.基酒以烈酒为主

D.含气饮料可用摇和法配制

E.含蛋、奶的饮料应用摇和法配置

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第8题
配制酒、鸡尾酒、药酒,还有甜酒,均可作佐助酒品饮用。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
缓冲液是指()。

A.溶液的pH值不因配制的温度而变化

B.溶液的化学构成不对组织或细胞造成损害

C.能够对抗外来少量强酸或强碱而不引起pH值改变

D.由弱酸及其盐、弱碱及其盐组成的混合溶液,能够对抗外来少量强酸或强碱而保持pH稳定

E.缓冲液由一对次级盐构成,能够对抗外束少量强酸或强碱而不引起pH值改变

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第10题
配制酒的制作方法有许多,主要有浸泡、混合和勾兑等。()
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第11题
酸化处理所用土酸是用盐酸和氢氟酸混合配制而成的。()
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