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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是()。

A.咸甜味均等

B.甜味比咸味比重大

C.咸味比甜味比重大

D.咸甜味中略有辣味

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第1题
下列关于食品安全的正确表述是()。

A.经过灭菌,食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

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第2题
米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,吃口()、黏糯。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

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第3题
下列对目前在我国使用的《暂准进口单证册》适用商口范围表述正确的是:

A.展览会中的展览品

B.展览会中用于宣传的音像制品

C.技术交流会中的展示品

D.展览会期间出售的小卖品

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第4题
下列对菜品造型一般要求的叙述,不正确的是()。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性,从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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第5题
下列关于出境的货物类快件适用报关单的表述,正确的是:()

A.对非应证、免税,无需收汇、退税的货样、广告品,提交KJ1报关单

B.对非应证、应税的货样、广告品,提交KJ2报关单

C.对应证、应税的货样、广告品,提交KJ3报关单

D.对非应证、免税,需收汇或退税的货样、广告品,提交出口货物报关单

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第6题
下列关于出境的货物类快件适用报关单的表述,正确的是()。

A.对非应证、免税无需收汇、退税的货样、广告品、提交KJ1报关单

B.对非应证、应税的货样、广告品、提交KJ2报关单

C.对应证、应税的货样、广告品、提交KJ2报关单

D.对非应证、免税、需收汇、退税的货样、广告品提交出口货物报关单

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第7题
下列菜品中属于“浙菜”名菜的是()

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第8题
《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》烘干质量要求:()。

A.外观:颗粒完整,颜色纯正

B.口感:口感酥脆、甜咸适中、无焦糊味、哈喇味和其他异味

C.水分≤2.5%

D.水分≤2.0%

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第9题
山东菜(鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名,十分讲究清汤和奶汤的调制。()
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第10题
下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量()。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

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第11题
溧阳的咸鹅可做()。

A.汤类

B.水果

C.冷菜

D.热菜

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