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[判断题]

乳剂中的乳化剂必须是表面活性剂。()

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第1题
能够使乳状液发生油水分层现象的表面活性剂被称为()。

A.破乳剂

B.消泡剂

C.乳化剂

D.分散剂

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第2题
大部分乳化剂都是表面活性剂。()
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第3题
软膏的乳剂型基质有水包油(O/W)型与油包水(W/O)型两类,乳化剂对形成乳剂基质的类型不起主要作用。()
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第4题
要制备O/W型乳状液,一般选择HLB值在()的表面活性剂作为乳化剂.
要制备O/W型乳状液,一般选择HLB值在()的表面活性剂作为乳化剂.

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第5题
破乳剂是用于油包水型乳状液,改善水从油中分离出来的效果。()
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第6题
阳离子表面活性剂在碱性介质中才具有良好的表面活性。()
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第7题
从广义上讲两性表面活性剂是指在分子结构中,同时具有阴离子、阳离子和非离子中的两种或两种以上离子性质的表面活性剂同。()
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第8题
乳化剂加入食品体系之前,应在水或油中充分分散或溶解,制成浆状或乳状液。()
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第9题
影响增溶作用的主要因素是()

A.表面活性剂分子量

B.表面活性剂化学结构

C.表面活性剂浓度

D.溶液中无机物

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第10题
干湿两用粉饼配方中的乳化剂一般是O/W型。()
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第11题
乳化剂是能够降低乳化体各种构成相之间的表面张力。()
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