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[主观题]

粤菜的五滋六味里，六味的含义是酸、甜、苦、辣、咸鲜。

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第1题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是（)。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第2题

粵菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。（)

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第3题

“五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。（)

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第4题

咸不仅能降低（)味感，也能增加（)味感。

A.苦、酸

B.甜、酸

C.酸、甜

D.苦、甜

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第5题

味觉有()四种类型，称为四原味。

味觉有（)四种类型，称为四原味。

A . 甜、酸、苦、辣

B . 甜、咸、酸、麻

C . 甜、辣、苦、咸

D . 甜、苦、咸、酸

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第6题

对某人的味觉敏感度进行测定时，酸、甜、苦、咸四种基本味道所对应是()、()、()、()四种味感物质。

对某人的味觉敏感度进行测定时，酸、甜、苦、咸四种基本味道所对应是（)、（)、（)、（)四种味感物质。

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第7题

舌不具有哪个功效：（)。

A.能感受酸、甜、苦、咸等味

B.搅拌食物

C.协助吞咽

D.辅助呼吸

E.辅助发音

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第8题

六味与器官中，苦中对应什么器官（)。

A.肺脏

B.肝脏

C.心脏

D.肾脏

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第9题

患者，女，50岁。形体瘦弱，饮食较少，现症见食欲不振、嗳气吞酸、腹胀泄泻。医师诊断为脾胃虚弱、中气不和所致，治疗宜选用的中成药是（)

A.保和丸

B.枳实导滞丸

C.六味安消散

D.开胃健脾丸

E.人参归脾丸

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第10题

麝香的气味是（)。

A.气香，有辛凉感，味微苦

B.气香，味微麻辣

C.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

D.气香浓烈而特异，味微甜

E.气香，味微甜

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第11题

下列哪些不属于食品风味中的四原味（)

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

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