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第1题
本次测评的简爱酸奶，细腻顺滑度如何（）
A.非常细腻顺滑，喜欢
B.有点颗粒感，但能接受
C.颗粒感明显，不太能接受
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第2题
本次测评的简爱酸奶，酸度如何（）
A.太酸，不能接受
B.有点偏酸，但能接受
C.酸度刚刚好
D.酸度偏弱，也可以接受
E.酸度弱，不能接受
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第3题
本次课件的专业度如何（）
A.专业性较差
B.不太专业
C.一般
D.专业
E.十分专业
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第4题
不同种类的糖混在一起，有互相提高甜度的作用，如蔗糖与葡萄糖的甜度有相互提高的作用（）
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第5题
酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度（）有很大关系。
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第6题
下列可能是微生物纯种的是：
A、从酸奶中分离出的乳酸菌菌苔
B、从生产味精的发酵液中分离出的一些微生物单菌落
C、安琪甜酒曲中分离出的微生物单菌落
D、挑取米曲霉菌落进行划线培养形成的单菌落
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第7题
低聚异麦芽糖属于功能性低聚糖，有甜度，具有防龋齿和促进肠道益生菌双歧杆菌增殖的作用。（)
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第8题
白葡萄酒有甜型和干型之分，关键取决去丹宁的转化成酒精的程度如何。（)
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第9题
请在本次测评测评样品中，选择您认为香气品质较好的（）
A.XV74
B.MH67
C.TB29
D.BP95
E.DT21
F.ED12
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第10题
效度是衡量人才测评工具质量的一个重要指标。如果一个评价工具的效度很低，无论它的信度有多高，这项评价工具都没有应用价值。（)
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第11题
关于葡萄糖的叙述，正确的有（）。
A.1g葡萄糖氧化可供能量17kJ(4kcal)
B.葡萄糖有助于肝脏发挥解毒作用
C.脑缺乏葡萄糖可产生不良反应
D.葡萄糖的甜度很高，是通常糖类中最甜的物质
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