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江苏菜系中的苏锡风味特点是重甜出头、咸收口。()

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第1题
下列哪些不属于食品风味中的四原味()

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

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第2题
醋油汁的特点是淡白色,流体,(),微辣。常用于各种沙拉、素菜等。

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

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第3题
以下关于地理环境与饮食文化的关系,叙述正确的有()。

A.秦岭淮河以南属热带、亚热带湿润气候,水网密布,水稻广泛种植,因此风味食品大都用米制成

B.只要地理区位临近,就会形成相同的饮食文化

C.“南甜北咸”在一定程度上反映了气候土壤对人们饮食习惯和口味的影响

D.在潮湿阴晦的四川盆地,船工和纤夫为了驱寒祛湿,很早就发明了火锅的烹饪方法,并传承至今

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第4题
中国有四大菜系,即()、川菜、苏菜和粤菜。

A.山西菜

B.东北菜

C.鲁菜

D.上海菜

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第5题
“腌鲜”在徽州土话中是什么意思。()

A.香

B.臭

C.甜

D.咸

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第6题
以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是什么?

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第7题
美国菜喜欢在热菜菜肴中添加(),咸里带甜,别具特色。

A.番茄

B.水果

C.蜂蜜

D.方糖

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第8题
历史悠久,受外来饮食文化影响最大的菜系是()

A.广东菜

B.江苏菜

C.上海菜

D.山东菜

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第9题
川菜的一大特点是兼容并包,很多名菜都是吸收其他菜系、融合本地特色的杰作。川菜中的"清蒸江团",主要吸收了哪个菜系的特色?()

A.粤菜

B.湘菜

C.江浙菜

D.鲁菜

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第10题
沙县小吃分节令小吃、地域小吃和常规普通小吃,以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,成为江苏饮食文化百花园中的一朵奇葩。()

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第11题
粤菜的五滋六味里,六味的含义是()。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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