首页 > 软考

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）不是西餐烹调中常用的海水鱼。

A.鳟鱼

B.鳕鱼

C.鲱鱼

D.鲑鱼

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（）不是西餐烹调中常用的海水鱼。”相关的问题

第1题

西餐原料运用到中餐菜肴中，属于（)。

A.原料创新

B.烹调方法创新

C.味道创新

D.形态创新

点击查看答案

第2题

把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。（)

点击查看答案

第3题

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

点击查看答案

第4题

关于汤菜说法错误的是（)。

A.汤一般配面包食用

B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜

C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸

D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学

点击查看答案

第5题

以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达（)以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味。

A.180℃

B.200℃

C.250℃

D.300℃

点击查看答案

第6题

西餐常用的不锈钢餐具主要用于高档的西餐厅。（)

点击查看答案

第7题

氧化三甲胺是一种呈鲜物质，主要存在于海水鱼中，淡水鱼次之。（)

点击查看答案

第8题

氧化三甲胺是一种呈鲜物质，它主要存在于淡水鱼中，海水鱼次之。（)

点击查看答案

第9题

为了防止或延缓油脂氧化酸败，不常使用的天然抗氧化剂是（）。

A.脂溶性维生素E

B.烹调常用的香料

C.磷脂和柠檬酸

D.维生素C

点击查看答案

第10题

海水鱼和淡水鱼可以交换生活环境。（)

点击查看答案

第11题

海水鱼常见品种有罗非鱼、带鱼、鲐鱼、鲅鱼和鲳鱼等。（）

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014704号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）