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[判断题]

熊掌本身有鲜味,在制作菜肴时,不要在赋予鲜味。()

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第1题
由于火腿鲜香味浓,常为熊掌、鱼翅、海参等本味不显的原料赋予鲜香滋味。()
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第2题
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第3题
由于组织中有氨基酸酰胺、肌苷酸等鲜味成分,所制作的清汤有独特的鲜美气味的是()。

A.猪清汤

B.牛清汤

C.鸡清汤

D.鱼清汤

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第4题
总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。()
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第5题
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、()。

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第6题
谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、制作菜肴、制作菜肴的调料和辅助料。()
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第7题
制作菜肴时以熟烂为好,并喜重油的是:()

A.萝卜

B.丝瓜

C.南瓜

D.紫瓜

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第8题
下列羊肉菜肴制作时需要经过沸水初步熟处理的是()。

A.咖喱羊肉

B.煎羊排芥末汁

C.爱尔兰烩羊肉

D.串烧羊肉

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第9题
常量是在定义时赋予了数值,不能在程序中进行修改。()
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第10题
营销员请客户吃饭时,符合用餐礼仪的有()。

A.夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面

B.用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上

C.点菜时应询问服务员菜肴的价格,或是讨价还价

D.不要一边吃东西一边和人聊天

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第11题
用户在制作链接克隆虚拟机模板时。提示安装hda失败。可能的原因有()。

A.用于制作模板的虚拟机没有获取到正确的ip地址

B.用于制作模板的虚拟机有多块磁盘

C.用于制作模板的虚拟机没有获取的dns地址

D.用于制作模板的虚拟机操作系统和Hda不兼容

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