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[主观题]

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成,很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味,制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
为何不饱和脂肪酸含量高的甘油酯在室温下呈液态?

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第2题
()是兰州蓝星快餐食品研究所推向市场的一种面粉类的现代快餐,它主要由拉面、高级牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜、蒜苗等组成。

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第3题
油脂中最常见的不饱和脂肪酸是()。

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.花生酸

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第4题
必需脂肪酸是具有2个或2个以上双键的不饱和性脂肪酸。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
引起肝脂肪变性的原因中哪项是错误的()

A.缺乏胆硷,磷脂

B.脂肪酸氧化障碍

C.糖尿病

D.慢性酒精中毒

E.病毒性肝炎

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第6题
膜脂不饱和脂肪酸越多,不饱和度就越大,固化温度越低,抗冷性越强。()
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第7题
MPEG-4是(36),MPEG-4主要由音频编码、视频编码、数据平面、(37)、缓冲区管理和实时识别等部分构成,其

MPEG-4是(36),MPEG-4主要由音频编码、视频编码、数据平面、(37)、缓冲区管理和实时识别等部分构成,其中,数据平面包括(38)两部分。

A.电视图像和伴音信息的通用编码

B.高数据速率数字存储媒体的电视图像和伴音编码

C.一套多媒体内容描述符接口标准

D.一套多媒体通信标准

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第8题
关于脂肪的功能不正确的是()。

A.提供必需脂肪酸

B.构成机体成分

C.最主要的供能物质

D.参与机体的代谢.免疫.生长发育等生理过程

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第9题
脂肪动员增加,脂肪酸在肝内分解产生的乙酰CoA最易转化成?()

A.CO2、H2O

B.丙二酸单酰CoA

C.胆固醇

D.胆汁酸

E.酮体

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第10题
科学研究表明,大量吃鱼可以大大减少患心脏病的危险,这里起作用的关键因素是在鱼油中所含的丰富的“奥米加-3”脂肪酸。因此,经常服用保健品“奥米加-3”脂肪酸胶囊将大大有助于预防心脏病。以下哪项如果为真,最能削弱题干的论证?

A.“奥米加-3”脂肪酸胶囊从研制到试销,才不到半年的时间。

B.在导致心脏病的各种因素中,遗传因素占了很重要的地位。

C.不少保健品都有不同程度的副作用。

D.“奥米加-3”脂肪酸只有和主要存在于鱼体内的某些物质化合后才能产生保健疗效。

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第11题
在国际海上危险货物运输中,确定是否属于“易燃液体”的标准主要由货物的()来确定。

A.闪点

B.燃点

C.燃烧极限

D.自燃点

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