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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

擀制馄饨皮每次打开包卷,都要()面坯的位置,才能擀匀。

A.移动

B.翻动

C.转动

D.以上都是

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D、以上都是

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更多“擀制馄饨皮每次打开包卷,都要()面坯的位置,才能擀匀。”相关的问题
第1题
混酥面坯在擀制成型时,要尽可能反复擀制()
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第2题
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第3题
馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片,叠起后切成梯形、三角形等形状。()
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第4题
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.水

B.盐

C.油

D.糖

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第5题
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.面团塑造

B.面团延伸

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

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第6题
剪是利用剪刀工具在坯的表面剪出独特形态的一种成形技法。它常配合()等成形方法。

A.揉

B.卷

C.包

D.擀

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第7题
制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成()的工艺过程。

A.长条

B.长片

C.方片

D.坯皮

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第8题
制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。

A.手

B.走槌

C.单手杖

D.双手杖

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第9题
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.圆柱、如意

B.方形、如意

C.扁形、如意

D.圆柱、桃形

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第10题
制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。()
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第11题
鱼皮馄饨等品种的制皮方法一般为()。

A.敲皮

B.捏皮

C.摊皮

D.压皮

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