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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

排蒸法与扣蒸法有相同之处,他们的相同点是()。

A.成菜都是热菜

B.都要求由动物原料作主料,植物原料作副料

C.原料都要摆砌,造型蒸齐美观

D.火候基本相同

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更多“排蒸法与扣蒸法有相同之处,他们的相同点是()。”相关的问题
第1题
可以做成汤菜的是()。

A.平蒸法

B.裹蒸法

C.扣蒸法

D.排蒸法

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第2题
扣蒸法的一般工艺流程是切改原料→调味→摆砌→蒸制→勾芡→热菜。()
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第3题
气态和蒸气态化学物质的采样方法()

A.直接采样法

B.有泵型采样法

C.无泵型采样法

D.吸液管法

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第4题
在碱法蒸煮过程中,碱最主要消耗在哪个方面()

A.与木素反应

B.与碳水化合物反应

C.中和碳水化合物的酸性降解产物

D.被纤维吸附

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第5题
溴化锂吸收式制冷机的能量调节一般有()。
溴化锂吸收式制冷机的能量调节一般有()。

A.冷却水量调节法

B.稀溶液循环量调节法

C.滑阀调节

D.加热蒸气量调节法

E.排气量调节法

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第6题
烹制麒麟鲈生鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。()
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第7题
通常水泥的安定性技术要求仅需要采用消沸煮法检验合格,但是当水泥中氧化镁含量较高时,就需要采用压蒸法检验,按照《GB/T750-92水泥压蒸安定性试验方法》的规定,要求压蒸膨胀率不大于0.50%的水泥有()。

A.硅酸盐水泥

B.普通硅酸盐水泥

C.矿渣硅酸盐水泥

D.火山灰质硅酸盐水泥

E.粉煤灰硅酸盐水泥

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第8题
闭口杯法闪点测定对象通常是蒸发性较大的轻质石油产品。()
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第9题
蒸原条鲈鱼的宰杀方法是用夹鳃取内脏法。()
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第10题
原料经过调味后放往碟上摆砌造型,用水蒸气加热致熟的方法称为蒸法。()
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第11题
红参以蒸法炮制后,其白糊精进一步转变为红糊精,而使其呈现红棕色。()
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