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[单选题]

()菜“流浪鸡”相传是明初朱元璋所赐名的历史承传菜品。

A.江西

B.湖南

C.湖北

D.四川

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第1题
三黄鸡是这道菜的主料之一。()
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第2题
“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膜方法,如烤鸭、宫保鸡丁等。()
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第3题
葱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是()。

A.大葱

B.芫荽

C.草菇蒸滑鸡

D.粉蒸肉

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第4题
下列关于七夕的叙述,正确的是()。

A.民间相传农历七月七日夜牛郎织女在天河相会,民间有妇女乞求智巧事

B.早在商代时,就有了牛郎织女诸星的记录

C.明代,在北方地区,七夕节时,民间设果酒,具果鸡,蒸食相窥

D.七夕节的主要饮食活动是在农历七月初七日晚,家家盛瓜果食品,焚香于庭,以祭祀牵牛、织女二星乞巧

E.七夕节常见的食物还有菱角,瓜子花生,米粉煎油饽姐等

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第5题
下列食物中混合奶不宜选择的是()

A.菜泥、肉泥

B.鸡蛋、奶粉

C.果汁、肉汤

D.鱼肉粉、鸡蛋粉

E.植物油、豆浆

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第6题
在腌制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节,剁去骨节,脱出中间翼骨,洗净腌制,取菜软穿进脱骨的留下的洞里。()
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第7题
岳麓书院“学达性天”匾是()康熙皇帝所赐。

A.1686年

B.1687年

C.1688年

D.1689年

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第8题
“绿绮”相传是东汉时期的著名文学家蔡邕所弹之琴。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
采用对比色彩构成的菜品()。
采用对比色彩构成的菜品()。

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E彩色鱼米

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第10题
‍谅祚的政治举措不包括下列哪项?()‌

A.向宋求赐《九经》等汉文书籍

B.请恢复宋朝所赐汉姓

C.请恢复与宋互市贸易

D.行汉仪,禁蕃礼

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第11题
鸡可按用途分为蛋用型,肉用型和()。

A.食蛋型

B.食肉型

C.蛋肉兼用型

D.菜台展示型

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