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[判断题]

明矾是一种复合膨松剂，主要用于炸制面点，过多则口味发涩。（)

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第1题

油温在之间适合用于（)炸制薯条。

A.120℃～150℃

B.155℃～160℃

C.160℃～205℃

D.180℃～250℃

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第2题

两种及以上宏观上不同的材料，合理地进行复合而制得的一种材料，目的是通过复合来提高单一材料所不能发挥的各种特性。（)

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第3题

下列物质能用于除去水中异味和色素的是（)

A.明矾

B.活性炭

C.石子

D.细沙

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第4题

最常用于免疫动物的佐剂是（)。

A.氢氧化铝

B.明矾

C.弗氏佐剂

D.矿物油

E.吐温-80

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第5题

碳纤维复合材浸渍／粘结用胶黏剂一种热固性树脂和碳纤维复合而成的胶黏剂。在水工建筑物混凝土和砌筑工程中应用广泛，主要采用外贴碳纤维增强聚合物加固技术。（)

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第6题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第7题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第8题

乙醛的水溶液具有杀菌、防腐能力，因此是一种良好的杀菌剂，如福尔马林用于浸制生物标本等。（)

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第9题

原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。（)

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第10题

软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法：（）

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第11题

铁线订书机是一种常用于各种印刷厂进行大量生产用的铁丝订书机。它可装订（)mm厚的各种书芯，并能根据所订书芯厚度，自动制钉完成订书。

A.35

B.40

C.45

D.60

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