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[判断题]

枧水俗称草木灰碱,在面点制作中加入枧水能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易看色等特性。()

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第1题
碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡,使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。()
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第2题
洗涤有颜色的布草正确投料方法是()。

A.白枧、中和剂、柔顺剂、乳化油、干洗油

B.黄枧、乳化油、中和粉、浆粉

C.黄枧、彩漂粉、乳化油、中和粉、浆粉

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第3题
水玻璃俗称泡花碱,是一种能溶于水的硅酸盐,耐热、耐酸性好()
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第4题
熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度的作用下发生一系列的变化,成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节,也是一个重要环节()
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第5题
中和复配过程中应加入酸、碱进行中和,同时还要加入(),使中和形成的盐溶解。

A.溶剂

B.水

C.酒精

D.热水

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第6题
碱喷淋槽的有效容积为15立方米,加满水,投入300千克碱性脱脂剂,溶液的碱点为30,则每加入()千克可提高一个碱点。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第7题
关于碱性品红的性质错误的是()

A.碱性品红呈绿色金属光泽的结晶

B.在水的溶解度为1%

C.碱性品红在无色品红液中浓度约为0.5%

D.在乙醇的溶解度为10%

E.用加热至沸腾的蒸馏水能更好的溶解碱性品红

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第8题
假定在无水乙醇中HClO4,C2H5ONa都完全离解。(1)以无水乙醇为溶剂,用C2H5ON
假定在无水乙醇中HClO4,C2H5ONa都完全离解。(1)以无水乙醇为溶剂,用C2H5ON

假定在无水乙醇中HClO4,C2H5ONa都完全离解。

(1)以无水乙醇为溶剂,用C2H5ONa(0.1000mol/L)滴定50.00mlHClO4(0.05000mol/L),计算当加入0.00ml,12.50ml,24.90ml,25.00ml,25.10ml和30.00ml碱溶液时溶液的

(2)将(1)中体积从24.90到25.10的pH变化(ΔpH)同以水为溶剂,NaOH为滴定剂时的情况作比较,并解释其原因。

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第9题
下列关于过滤器碱洗操作步骤正确的是()
A、配制30%碱液,每次碱洗后排掉10%的溶液,再加入10%的脱盐水和100kg碱清洗剂。并用搅拌器进行搅拌,至碱全部溶解为止

B、把水解后的滤芯口向下装入滤芯支架,吊入碱洗槽,封严上盖,冷却水入口阀开2/3圈。在碱洗槽控制盘上把MAN/AUTO开关拨到AUTO位置,碱洗时间设定为600min,按下START按钮

C、压力升高,相应温度上升,对冷凝器进行排空2次。停止加热,容器温度低于90℃后,打开碱洗槽

D、吊出滤芯,并立即用高压清洗设备冲洗滤芯,防止碱结片,直到流出的水变为无色为止

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第10题
在华为桌面云系统中,以下关于加域的描述错误的有哪几项()

A.完整复制虚拟机在发放时加入域

B.链接克隆虚拟机在发放时加入域

C.完整复制虚拟机在模板制作时加入域

D.链接克隆虚拟机在模板制作时加入域

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第11题
在制作蛋糕中,打发蛋白时加入柠檬汁或白醋的作用是平衡蛋白的碱性。()
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