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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

澄粉面坯制成的成品特点是:色泽洁白,呈()状,口感嫩滑。

A.透明

B.半透明

C.不透明

D.稍透明

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更多“澄粉面坯制成的成品特点是:色泽洁白,呈()状,口感嫩滑。”相关的问题
第1题
澄粉没有烫熟,将使澄粉面坯品种出现()现象。

A.细腻柔软

B.成品破裂

C.色泽白

D.成品不爽口

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第2题
软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A.洁白

B.红亮

C.金黄

D.黄红

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第3题
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法:()
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第4题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。

A.1:0.3

B.1:0.7

C.1:0.8

D.1:0.9

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第5题
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是()

A.水的比例太大

B.蒸制的时间太短

C.蒸制时间太长

D.澄粉没有烫熟

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第6题
用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太少,则()。

A.成品易裂口

B.成品粘牙

C.成品不糯

D.皮坯粘手,难以成形

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第7题
用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多,则成品粘牙、不糯。()
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第8题
膏状类护肤品的特点是,色泽洁白、()。

A.质地松软

B.质地密实

C.质地粗

D.质地细

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第9题
澄面虾饺的成品出现露馅的原因是()。

A.虾馅没搅上劲

B.面坯有生粉粒

C.蒸制时火太大

D.烫面时火太大

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第10题
米粉面主坯一般不作发酵使用。()
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第11题
象形胡萝卜成品特点是形态呈锥子型,表皮光滑。()
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