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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列提取香料呈香物质的技术中产物纯度最高的是()。

A.浸泡提取技术

B.超临界萃取技术

C.溶剂蒸馏技术

D.分子蒸馏技术

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第1题
食品香料是指能够用于调配食品香精、并使食品增香的物质。你认为这一说法:()
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第2题
下列关于香精中香料的挥发度和留香时间表述错误的是()。

A.用作头香的香料挥发性好、留香时间短,代表了香精的特征香韵

B.用作体香的香料,为中等挥发度,能使香气在相当长的时间内保持稳定和一致

C.用作基香的香料是高沸点的香料

D.可以用定香剂作为香精的基香

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第3题
在发酵产物提取中,萃取法是利用不同物质在选定溶剂中具有不同的溶解度的原理,来进行不同物质的分离纯化 。()
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第4题
属于黄酒中呈香物质的是糖类醇类氨基酸()。

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第5题
下列可用于植物性香料提取的方法有()。

A.水蒸气蒸馏

B.压榨

C.溶剂萃取

D.吸附

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第6题
涩味是由基酒中呈涩味物质,如过量乳酸、乳酸乙酯、丹宁类化合物、木质素、阿魏酸、香草酸、丁香酸、丁香醛、糠醛以及异丁醇和异戊醇等引起的()
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第7题
香精中,能够抑制香料的挥发速度,延长留香时间,保持香气持久稳定的香料称为()。

A.主香剂

B.和香剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第8题
费尔巴哈认为,物质世界是由各个个体组成的,如同各种机械零件组成一个大机器,不会变化。物质不是
精神的产物,精神本身只是物质的最高产物。下列对此观点理解正确的是()

①否认运动、变化、发展,属于形而上学唯物主义

②其认为物质依赖于意识,意识是派生的

③坚持了唯物主义的根本方向,本质上是正确的

④认为世界的本原是物质,属于形而上学这一基本派别

A、①③

B、①④

C、②③

D、②④

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第9题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香()

A.味成分转换中占有重要地位

B.(√)

C.食品生产所使用的设备、工器具的材质应无毒无味、耐腐蚀、不吸水

D.(√)

E.按标准的性质区分,标准可分为强制性标准和推荐性标准

F.(√)

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第10题
松香外观是透明玻璃状脆性物质,颜色由浅黄到黑色,气味是呈()。

A.特殊的

B.无味的

C.香的

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第11题
关于中药药效物质,以下描述正确的是:()。
A、广义而言,凡是从中药材、中药饮片、中成药中提取、分离及制备得到的化学物质,当明确其具有一定的药理活性,能够用于治疗、预防疾病或有目的地调节人的生理功能时,都可称之为中药药效物质

B、中药药效物质既可来源于饮片的固有成分或炮制、煎煮等过程产生的化学反应产物,也可能是进入体内后与肠道菌群相互作用或经肝脏代谢产生的代谢产物

C、中药药效物质既可是单体化合物,也可能是包含多种化合物的混合物

D、以上都对

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