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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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D、芡汁明亮

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第1题
脆皮糊可使菜品干香酥脆、外焦里嫩、外焦里酥。()
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第2题
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。()
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第3题
盘丝饼的风味特点是()一拍即散、松香可口。

A.营养丰富

B.色泽淡黄

C.甜香适口

D.色泽金黄

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第4题
原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热,成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。()
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第5题
熏菜特点是制品有特殊香味,且色泽光亮。()
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第6题
脆皮糊可使品干香脆酥、外焦里嫩、处焦里酥。()
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第7题
烫面炸糕色泽金黄、质感透明。()
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第8题
黄米炸糕的风味特点,色泽金黄,酥脆黏软,桂花香浓,甘甜可口。()
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第9题
飘香鱼条糊粉成品色泽要求色泽金黄。()
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第10题
南瓜油塔成品有形态美观、丝细均匀、色泽金黄、质地柔软的特点。()
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第11题
应用调和法则配制的菜品是()。

A.杨梅芙蓉

B.松鼠鳜鱼

C.糟熘三白

D.青椒鱼丝

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