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[多选题]
对冷库（冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（)。
A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池
B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中
C.粗加工场所不加工食品成品
D.食品原料切配人员不进行分餐操作
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A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
A.最小连续速度
B.最大连续速度
C.最小间断速度
D.最大间断速度
A.不是关键设备可不例行操作规程
B.各台设备应有专人负责，工段长、调整工或操作人员、机动维修人员每班都应定期检查设备运转状况
C.编制主要关键设备的检修和保养计划，做到定期检修保养
