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第2题
供十人用的中餐圆桌直径为（）
A．140cm
B．160cm
C．180cm
D．200cm
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第3题
中餐团体包餐的就餐形式有圆桌聚餐式，份饭包餐式等。（）
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第4题
适合于召开小型、特小型会议的会场布局形式有（）
A.圆桌形
B.长方形
C.多边形
D.回字形
E.“T”字形
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第5题
中餐宴会分菜的方法一般有（)。
A.宾主个体分菜
B.服务台分菜
C.厨房分菜
D.餐台分菜
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第6题
常见的外卖形式有（）
A、中餐宴会
B、西餐宴会
C、冷餐酒会
D、鸡尾酒会
E、自助餐
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第7题
一般中餐宴会，餐桌上一般保持（)。
A.六个菜以下
B.五个菜以下
C.四个菜以下
D.三个菜以下
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第8题
中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制炸制菜肴一般排在（)前方。
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第9题
中餐宴会服务时，严禁在（)上菜。
A.陪同和翻译之间
B.女士之间
C.主人和主宾之间
D.男士之间
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第10题
应根据高档宴会特点，设计出（)的食谱。
A.价格合理
B.美食和营养兼备
C.有中餐特色
D.价值相当
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第11题
重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前5min斟好红葡萄酒。（）
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