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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

体检中心餐厅食品留样工作的时间、重量要求是多少（）

A.24小时，50g/类

B.24小时，100g/类

C.48小时，50g/类

D.48小时，100g/类

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第1题

如果餐厅很忙，可以由未经过培训检定的员工执行食品留样操作。（）

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第2题

【单选题】留样食品的留样数量不少于（）克。

A.20

B.50

C.75

D.125

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第3题

食品留样正确的是（）

A.留样产品120克

B.留样产品在0-12℃保留48小时

C.留样专用柜存放原料

D.留样盒使用前必须要消毒

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第4题

食品安全管理制度的主要内容是操作环境清洁和食品留样检验。（)

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第5题

食品留样样品容器上应贴有6S标识，标注:（）

A.餐次、样品名称

B.留样人、制作人

C.留样日期

D.以上都是

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第6题

收集完食品留样后，可以存放在常温状态下，等忙完了再放到留样冰箱冷藏。（)

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第7题

食品留样在冷藏条件下存放（)小时以上

A.12

B.24

C.48

D.36

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第8题

哪些食品可以用于留样？（）

A.高风险食品

B.边角料

C.菜品出锅第一勺

D.菜品上桌前

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第9题

食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（)小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第10题

学前儿童每天食用的食品在送往各班之前，应该留样在冰箱保存（）小时，以备随时检查。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第11题

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行（)等制度。

A.原料控制

B.食品留样

C.餐具饮具清洗消毒

D.餐具饮具使用记录

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