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第1题
如果餐厅很忙，可以由未经过培训检定的员工执行食品留样操作。（）
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第2题
【单选题】留样食品的留样数量不少于（）克。
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第3题
食品留样样品容器上应贴有6S标识，标注:（）
A.餐次、样品名称
B.留样人、制作人
C.留样日期
D.以上都是
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第4题
食品留样正确的是（）
A.留样产品120克
B.留样产品在0-12℃保留48小时
C.留样专用柜存放原料
D.留样盒使用前必须要消毒
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第5题
食品安全管理制度的主要内容是操作环境清洁和食品留样检验。（)
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第7题
食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（)小时以上。
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第8题
供餐单位和员工食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无”产品，禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控，建立健全全程追溯机制，把好源头（）。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家（地区）的冷链食品原料和半成品，如必须采购，要实行升级管理。
A.“追溯关”
B.“自查关”
C.“检测关”
D.“贮存关”
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第9题
学前儿童每天食用的食品在送往各班之前，应该留样在冰箱保存（）小时，以备随时检查。
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第10题
供餐单位和员工食堂要加强食材管理，规范采购渠道，杜绝“三无”产品，禁采野味。对冷链食品施行源头卫生管控，建立健全全程追溯机制，把好源头“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关”。要避免采购来自新冠肺炎疫情高风险国家（地区)的冷链食品原料和半成品，如必须采购，要实行升级管理。（)
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第11题
留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)
A.冷藏存放48小时以上
B.冷藏存放24小时
C.每样品种不少于100克
D.每样品种不少于50克
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