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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

全麦面粉包含小麦外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用（）

答案

是

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更多“全麦面粉包含小麦外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦…”相关的问题

第1题

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味，制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

酿造五粮液的五粮主要有高粱、玉米、大米、小麦和（）。

A.大麦

B.豌豆

C.糯米

D.麸皮

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第3题

含沙量和磁性金属物表示面粉中无机杂质的含量，反应了小麦（)效果。

A.清理

B.制粉

C.研磨

D.着水

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第4题

制粉的中间产物有（)。

A.麸片

B.麦渣

C.麦心

D.面粉

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第5题

小麦磨粉品质包括（)方面。

A.出粉率

B.面粉灰分

C.白度

D.灰度

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第6题

重力式配麦器中控制小麦流量大小的主要执行元件是（)。

A.自动料门

B.微处理器

C.流量通道

D.显示屏

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第7题

与小麦属亲缘关系最近的属是山羊草属，据研究普通小麦D组染色体由节节麦提供;A组由野生一粒小麦提供。（)

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第8题

在生产过程中，毛麦仓中放出小麦的总流量（)。

A.随生产时间的长短而改变

B.应保持相对稳定

C.随原料

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第9题

一般情况下，加工软质小麦比加工硬质小麦加水量小，润麦时间（)。

A.长

B.短

C.一样

D.没规律

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第10题

调节去石机的反向气流时，应根据（)来进行。

A.筛面料层厚度大小

B.筛面料层沸腾状态

C.筛面上的麦石分界区

D.小麦出口流量大小

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第11题

在制粉过程中，把前后系统的好粉和次粉混合在一起，不同等级地组成一种面粉，称为（)。

A.特制粉

B.普通粉

C.全麦粉

D.标准粉

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