题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群().

以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（).

A.细菌

B.酵母菌

C.放线菌

D.霉菌

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第1题

哪种微生物体不是饮料工业中的指示菌？（)

A.大肠杆菌

B.李斯特菌

C.沙门氏菌

D.大肠菌群

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第2题

微生物类群繁殖方式各种各样，病毒以复制方式繁殖;细菌以分裂繁殖为主;而放线菌以分生孢子和孢囊孢子两种方式形成无性孢子;霉菌较复杂，已有了无性繁殖有性繁殖和两种繁殖方式和半知菌特有准性生殖。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

平板计数法的原理则是利用大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色菌落，带有或不带有沉淀环的菌落。()适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第4题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第5题

引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（)。

A.家庭自制的发酵食品

B. 肉产品及盐渍食品

C. 肉类及肉制品

D. 奶类及奶类制品

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第6题

酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（)

A.芽裂殖

B.芽殖

C.裂殖

D.无性孢子

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第7题

‍横切面上只有1-2个细胞宽的髓射线通常是下列哪些植物类群的特征？（)

A.单子叶植物

B.草本双子叶植物

C.松柏类裸子植物

D.木本双子叶植物

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第8题

啤酒发酵生产中利用的微生物主要是纯培养的（)

A.根霉

B.假丝酵母

C.米曲霉

D.啤酒酵母

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第9题

《水质粪大肠菌群的测定多管发酵法》(H34.2-2018)中，采样后应在2h内检测，否则，应10℃以下冷藏但不得超过6h。实验室接样后，不能立即开展检测的，将样品于4℃以下冷藏并在()h内检测。

A.2

B.4

C.6

D.8

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第10题

以下属于功能性发酵食品的是（)。

A.腐乳

B.左旋肉碱

C.食醋

D.酸奶

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第11题

糖代谢与发酵工业有哪些联系？

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