首页 > 外贸类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。()”相关的问题

第1题

干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)

点击查看答案

第2题

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（)

点击查看答案

第3题

干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第4题

油发是将干货原料放在油锅中，油量为原料的（)倍，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.3～4

B.4～5

C.5～7

D.6～8

点击查看答案

第5题

碳酸钠又名小苏打，主要用于干货制品的涨发。（)

点击查看答案

第6题

油发的原料必须再经过碱发，才能完成干货的涨发过程。（)

点击查看答案

第7题

干货涨发中油发需要炸，初步熟处理的炸也是炸，两个炸的工艺要求相同。（)

点击查看答案

第8题

碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第9题

干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。（)

点击查看答案

第10题

燕窝采用的涨发方法是（)。

A.水发

B.盐发

C.油发

D.碱发

点击查看答案

第11题

下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是（)。

A.恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.去除腥臊气味和杂质

C.便于切配和烹调，符合食用要求

D.使形态美观

点击查看答案

长沙正则教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014704号-1 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）