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[判断题]

肉类原料中的“含氮浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。()

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更多“肉类原料中的“含氮浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不…”相关的问题
第1题
用连续精馏方法分离双组分理想混合液,原料中含易挥发组分0.40,馏出液中含易挥发组分0.90(以上均为摩尔分数),溶液的平均相对挥发度为2.5,最小回流比为2,则料液的热状况参数q=()。(保留到小数点后第二位)

A.0.48

B.0.38

C.0.30

D.0.50

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第2题
“鲜食代”可以用精于鲜、美于行来解读,其中精于鲜主要指对哪些食材的保鲜?()

A.蔬菜:高湿,鲜亮不发蔫

B.水果:中湿,鲜润不脱水

C.珍品干货:低湿,鲜美不返潮

D.肉类:零度,鲜活不冻结

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第3题
燃料中不可燃的元素是()。

A.碳

B.氢

C.硫

D.氮

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第4题
风温余热未净而气阴两伤,胃失和降者宜选用()。

A.沙参麦冬汤

B.益胃汤

C.竹叶石膏汤

D.五汁饮

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第5题
山东菜(鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名,十分讲究清汤和奶汤的调制。()
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第6题
黄山毛峰茶冲泡后,汤色杏黄清澈,香气清鲜高长,芽叶竖直立于汤中。()
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第7题
焖制过程中,容器内加入的基础汤用量要适当,应根据不同的原料,使汤汁浸过原料的()之间。

A.1/4~1/3

B.1/5~1/2

C.1/3~1/2

D.1/5~1/3

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第8题
由于常规的抗生素的使用可以产生能在抗生素环境下存活的抗生菌,因此普遍认为人体内存在抗生菌是由于人们使用处方抗生素,但是一些科学家相信人体内大多数抗生菌是由人们吃下的已经被细菌感染的肉类引起的。以下哪一项论述,如果是正确的,将最显著地增强这些科学家的假想?

A.给牲畜喂的饲料中通常含有抗生素,这样畜牧业主可以提高他们牲畜的生长速度。

B.大多数吃了已经被细菌感染的肉类而食物中毒的人,是用处方抗生素来医治。

C.在城市人口中抗生菌的发现率比在肉类质量相仿的乡村地区高得多。

D.从来不使用处方抗生素的人是那些最不可能有抗生菌的人。

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第9题
下列()进口动物产品,各直属检验检疫局需审核企业是否属定点企业,并考察企业的加工能力、核定进口数量。

A.肉类

B.原皮

C.生骨

D.蚕茧

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第10题
一个鲜艳的红色与一个含灰的红色并置在一起,这种鲜浊的差异,称为()

A.色相对比

B.冷暖对比

C.明度对比

D.纯度对比

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第11题
苋菜原名人苋菜,品质特点为质地柔嫩,色泽鲜。()
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