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第1题
营养不良患儿饮食疗法的原则是：（)。
A.热量与营养素先从少量开始逐步增加，不可操之过急，逐渐过渡到正常摄入量
B.食物的加工要细软、易消化、多样化、色香味
C.以消化酶促进幼儿消化吸收，如酸奶
D.配合适当运动与保健措施
第4题
对冷库（冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（)。
A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池
B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中
C.粗加工场所不加工食品成品
D.食品原料切配人员不进行分餐操作
第9题
原料粗加工的卫生管理有哪些要求？（)
A、原料加工前必须进行质量检查验收
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B、蔬菜、畜肉、水产品及禽蛋应分池浸泡与清洗，蔬菜瓜菜应先切再洗
C、生食水果必须使用含氯量为l00P1P1m以上的消毒液浸泡5分钟，(该溶液每半天至少更换1次)，蔬菜应使用80℃以上的水焯烫一遍，以降低农药残留
D、粗加工间使用的工具、用具、容器等的卫生状況良好
