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[主观题]

零售，含脱脂奶粉、豆粉、酵母、维生素等添加物的婴幼儿食用奶粉

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第1题

含脱脂奶粉、大豆粉、植物油、矿物质、维生素等的婴儿奶粉，350克／袋

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第2题

含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉

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第3题

煮菜汤时可加入少量淀粉、肉粉、大豆粉等对维生素B族有保护作用（）

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第4题

面包是以面粉为主料,添加盐、水、酵母、糖、蛋、奶、油脂等,经和面、发酵、整形、成型和烘烤而成的食品。（)

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第5题

养乐多原味的配料表：水、__、____、葡萄糖、食品用香精、干酪乳杆菌（）

A.白砂糖脱脂奶粉

B.聚葡萄糖脱脂奶粉

C.葡萄糖钙

D.维生素D 脱脂奶粉

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第6题

下列有关奶制品的描述错误的是（）。

A.全脂奶粉溶解性好

B.脱脂奶粉的脂溶性维生素含量低于全脂奶粉

C.酸奶经发酵后营养价值有所降低

D.配方奶粉的营养成分和比例比全脂奶粉好

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第7题

丸美无水吊瓶面膜中的无水吊瓶精华是（）

A.添加少量水添加了大量水解弹力蛋白

B.不额外添加水添加了少量小分子多肽

C.不额外添加水添加了大量二裂酵母发酵产物滤液

D.不额外添加水添加了大量小分子多肽二裂酵母发酵产物滤液

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第8题

发酵工接冷却麦汁前应核对（）、品种、并做好清洗、杀菌、酵母添加等准备工作。

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第9题

益力健酵母富锌凝胶糖果产品优点有那些（）

A.天然酵母锌，吸收率高

B.添加了益生元，改善肠道菌群

C.特别添加α-亚麻酸，促进宝宝智力发育

D.添加了色素，香精

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第10题

64酵母泥质量异常（如自溶）会对啤酒的风味造成负面影响，使啤酒产生酵母味等木良风味。酵母臭味主要来自于含硫化合物，特别是硫化氢。答（）

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