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糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？

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第1题

淀粉质原料蒸煮目的是什么？

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第2题

下列蒸煮熟制设备中，属于间歇式的是（)。

A.夹层锅

B.螺旋式连续预煮机

C.链带式连续预煮机

D.柱式连续粉浆蒸煮设备

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第3题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射间时作用的热制方法是（）。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第4题

反渗透处理工艺中，预处理采用活性炭吸附，其目的是（）。

A.去除水中有机物、胶体

B.微生物

C.余氯

D.嗅味等

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第5题

祖宗宝处方中牛蒡子，药性偏寒凉。考虑儿童娇弱胃肠系统，祖宗宝中牛蒡子采用（）炮制工艺，凉性下降，更适合儿童娇弱体质

A.炒制

B.蒸制

C.煮制

D.姜汁炙

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第6题

将主料经炸制或烤制成熟后，放入熬制的糖溶液中，裹匀糖溶液，冷却后原料表面呈现一层白霜的烹饪方法称之为（)。

A.拔丝

B.挂霜

C.扒

D.烩

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第7题

乙烷原料预处理的目的？

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第8题

煮制面点制品时，要根据不同的（）掌握点冷水次数及煮制时间。

A.品种

B.口味

C.原料

D.馅料

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第9题

气田实施增压开采，应满足的基本要求有（)。

A.原料气进行预处理

B.压缩机的配套工艺设施

C.设置压缩机站越站旁通管路

D.安全保护装置和放空系统

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第10题

RO过程中，预处理的目的是控制原料液对膜的（）和膜（）。

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第11题

天培生产中大豆蒸煮的目的是什么？

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