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第2题
肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
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，这类物质易和()形成盐，具有挥发性，称这类物质为挥发性盐基氮物质，肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。
第4题
电解铜离子处理海水法在海水系统的进水口处设置特殊的金属电极，施加以低压弱电流使电极在海水中电解，并向循环的海水中释放出一定浓度的()，在整个海水系统内造成微生物难以生存的环境。
A.次氯酸钠
B.金属离子和氧化物质
C.臭氧
D.氢氧化物
