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[判断题]

备餐间内应当由专人备餐或供餐,食堂人员不得擅自进入专间,不得在专间内从事与配餐无关的活动。()

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第1题
食堂餐厅提倡员工错峰就餐或分散就餐,控制堂食人数,减少语言交流,可自取回工区就餐和盒餐等就餐方式,避免人员聚集。()
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第2题
单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理,根据()采购、做餐、配餐,提高原材料利用率和烹饪水平,按照健康、经济、规范的原则提供饮食,注重饮食平衡。

A.餐厅规模

B.用餐人数

C.食堂人数

D.公司人数

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第3题
单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理,根据用餐人数(),提高原材料利用率和烹饪水平,按照健康、经济、规范的原则提供饮食注重饮食平衡

A.采购

B.做餐

C.配餐

D.以上都是

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第4题
食堂实行五元餐,就餐时要注意:()

A.就餐时可以少量吸烟、喝酒

B.就餐完毕餐盘、餐具放在桌子走人

C.随便取餐,拣自己爱吃的吃,不爱吃的倒掉

D.勤拿少取,不浪费,珍惜粮食,养成好习惯

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第5题
新冠疫情期间员工食堂就餐下列做法错误的是()。

A.不面对面进餐

B.就餐时至少需要间隔1个座位

C.分时段就餐

D.排队取餐时间隔一米距离

E.工作忙时,可将餐食带回诊室食用

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第6题
试题三(共 15 分) 阅读下列说明和 UML 图,回答问题 1 至问题4,将解答填入答题纸的对应栏内。 【说

试题三(共 15 分)

阅读下列说明和 UML 图,回答问题 1 至问题4,将解答填入答题纸的对应栏内。

【说明】

某企业为了方便员工用餐,为餐厅开发了一个订餐系统(COS:Cafeteria Orderin

System),企业员工可通过企业内联网使用该系统。

企业的任何员工都可以查看菜单和今日特价。

系统的顾客是注册到系统的员工,可以订餐(如果未登录,需先登录)、注册工资支

付、预约规律的订餐,在特殊情况下可以覆盖预订。

餐厅员工是特殊顾客,可以进行备餐、生成付费请求和请求送餐,其中对于注册工资

支付的顾客生成付费请求并发送给工资系统。

菜单管理员是餐厅特定员工,可以管理菜单。

送餐员可以打印送餐说明,记录送餐信息(如送餐时间)以及记录收费(对于没有注

册工资支付的顾客,由送餐员收取现金后记录)。

顾客订餐过程如下:

1. 顾客请求查看菜单;

2. 系统显示菜单和今日特价;

3. 顾客选菜;

4. 系统显示订单和价格;

5. 顾客确认订单;

6. 系统显示可送餐时间;

7. 顾客指定送餐时间、地点和支付方式;

8. 系统确认接受订单,然后发送 Email 给顾客以确认订餐,同时发送相关订餐信息通

知给餐厅员工。

系统采用面向对象方法开发,使用 UML 进行建模。系统的顶层用例图和一次订餐的活动图初稿分别如图 3-1和图 3-2 所示。

【问题 1】(2 分)

根据【说明】中的描述,给出图 3-1中 A1 和 A2所对应的参与者。

【问题 2】(8 分)

根据【说明】中的描述,给出图 3-1中缺少的四个用例及其所对应的参与者。

【问题 3】(4 分)

根据【说明】中的描述,给出图 3-2中(1)~(4)处对应的活动名称或图形符号。

【问题 4】(1 分)

指出图 3-1 中员工和顾客之间是什么关系,并解释该关系的内涵。

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第7题
《合肥客运段普速旅客列车车门管理办法》(合客乘[2019150号)规定:与餐车相邻车厢的车门,遇餐车上料(货)需要开启时,由()负责开启,并在上料(货)完毕后立即锁销车门。车门开启上料(货)期间,(指派专人进行防护,禁止旅客从该车门上下。

A.列车长

B.厨师

C.餐车长

D.服务员

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第8题
阅读下列说明和uML图,回答问题l至问题4,将解答填入答题纸的对应栏内。【说明】某企业为了方便员工用

阅读下列说明和uML图,回答问题l至问题4,将解答填入答题纸的对应栏内。

【说明】

某企业为了方便员工用餐,为餐厅开发了一个订餐系统(COS:Cafeteria Ordering system),企业员工可通过企业内联网使用该系统。

企业的任何员工都可以查看菜单和今日特价。系统的顾客是注册到系统的员工,可以订餐(如果未登录,需先登录)、注册工资支付、预约规律的订餐,在特殊情况下可以覆盖预订。餐厅员工是特殊顾客,可以进行备餐、生成付费请求和请求送餐,其中对于注册工资支付的顾客生成付费请求并发送给工资系统。菜单管理员是餐厅特定员工,可以管理菜单。送餐员可以打印送餐说明,记录送餐信息(如送餐时间)以及记录收费(对于没有注册工资支付的顾客,由送餐员收取现金后记录)。

顾客订餐过程如下:

1.顾客请求查看菜单; 2.系统显示菜单和今日特价;

3.顾客选菜; 4.系统显示订单和价格;

5.顾客确认订单;

6.系统显示可送餐时间;

7.顾客指定送餐时间、地点和支付方式;

8-系统确认接受订单,然后发送Email给顾客以确认订餐,同时发送相关订餐信息通知给餐厅员工。系统采用面向对象方法开发,使用UML进行建模。系统的顶层用例图和一次订餐的活动图初稿分别如图6—4和图5—5所示。

根据【说明】中的描述,给出图6—4中A1和A2所对应的参与者。

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第9题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食堂和快餐店必须设备餐专间。()
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第10题
网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理委托送餐单位送餐的,送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理培训记录保存期限不得少于()年[单选题]

A.一年

B.两年

C.半年

D.三年

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第11题
网络餐饮服务提供者应当使用()、清洁的食品容器、餐具和包装材料,包装好食品,避免送餐人员直接接触食品,确保送餐过程食品不受污染

A.有毒

B.无毒

C.耐用

D.好看

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