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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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更多“炒的菜品具有()的特点。”相关的问题

第1题

炒制的菜肴都具有脆、嫩、鲜、香的特点。（)

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第2题

湖北菜具有哪七美？（）

A.滚、烂、鲜、酸、甜、艳、脆

B.滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足

C.酸、甜、脆、醇、烂、嫩、足

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第3题

从中餐烹调工艺的流程出发，通过变料、变味______等方面都可使菜品形成不同的风格特点。

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第4题

用于（)的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉，成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

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第5题

下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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第6题

固定性红斑型药疹具有以下特点，除了（)。

A.圆形水肿性红斑

B.好发于皮肤薄嫩和皱褶处

C.复发常在原位

D.消退后可留有色斑

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第7题

嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（)时节的特色名点。

A.清明

B.端午

C.中秋

D.元宵

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第8题

炒制菜式的原料形状要较小，以便于用高温短时间加热成熟。（)

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第9题

叶菜类用旺火急炒的方法可以令水分溢出的时间减少，使其营养素的保存率提高。（)

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第10题

关于煮法的说法，错误的是（)。

A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

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第11题

中国烹饪技术在世界各地都享有盛名。所有的中国厨师，无论是专业的大厨，还是普通家庭里的一般厨

师，无论是3道，6道，9道还是12道菜，他们都在为视觉，嗅觉，味觉以及口感的完美融合而努力着，突出每道菜自己的特点，同时调和着不同菜肴之间的搭配，让各道菜的口味不至于太重，可以和其他菜肴和谐搭配。无论是可以迅速做成的简单的美味，还是要花费很长时间才能完成的佳肴，其最终目的都是与宾客分享关于他们在食物上真实与虚幻的感受。

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