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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

原料按加工状态不同可分为鲜原料,冷冻原料,冷藏原料,脱水原料和()。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制品

D.白色食品

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第1题
菌藻类原料的鲜品一般多是控制在0℃以下的冷冻冷藏法。()
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第2题
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.植物性原料

C.矿物性原料

D.动物性原料

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第3题
按原料加工与否分类,可分为主料、辅料和调料。()
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第4题
按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。()
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第5题
按经济结构和现代化程度划分,发展中国家可分为哪几种类型?()

A.原料和初级产品生产国

B.对外投资和加工产品出口国

C.石油生产国和出口国

D.新兴工业国家和地区

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第6题
按()不同,针织服装可以分为针织成衣和针织毛衫两大类。

A.服装款式

B.服装原料

C.加工方式

D.组织结构

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第7题
因管理不善等原因导致微生物数量大幅度增加的鲜乳,不能用作乳制品加工原料。()
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第8题
下列对于干货原料的描述,不正确的是()

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第9题
鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。()
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第10题
卷烟生产过程可分为()三个阶段,()承担原料加工的任务。
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第11题
动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥,植物性则为蓉。()
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