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[单选题]

烤麸是将大块()经保温发酵后,放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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第1题
在26L双系统蒸箱SCD26-D2G内胆发热盘中加水,直至水没过内胆发热盘,此时不放水箱,按正常操作选择模式、温度、时间,启动后,此时蒸箱将正常加热()
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第2题
在D2平台蒸箱SCD26-D2内胆发热盘中加水,直至水没过内胆发热盘,此时不放水箱,按正常操作选择模式、温度、时间,启动后,此时蒸箱将正常加热()
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第3题
BS-800的制冷系统共有2个温度传感器,2个温度保护开关,都贴放在试剂盘的保温腔中()
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第4题
甜酒酿,将糯米蒸熟,加上酒曲,保温一段时间后慢慢发酵而渗出少量米酒,可连酒与饭一起食
用,50克/杯

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第5题
将钢加热到一定的温度,经保温后快速在水(或油)中冷却的热处理工艺称为()。

A.退火

B.正火

C.淬火

D.回火

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第6题
正火是将钢件加热到临界温度以上30℃£­50℃,保温一定时间,然后放在()中冷却

A.油

B.空气

C.碱液

D.水

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第7题
黄酒的后发酵只能在小坛中放在室外发酵而不能在室内缸中继续后发酵。()
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第8题
将钢加热到临界温度以上,再保温一段时间,然后放在水,油盐中急速冷却的过程称为()。
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第9题
当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内,即表示还需继续用餐,如刀、叉分搭放在菜盘两边,则表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走。()
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第10题
酯化乙二醇热井中水含量高的处理措施不正确的是()。

A.降低热井液位,将热井中的EG外排至灌区粗EG罐

B.同时用新鲜EG置换

C.提高热井温度将水蒸出,主要是通过提高EG/H2O分离塔第一块塔盘温度实现

D.关闭酯化热井蒸汽拌热

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第11题
酯化乙二醇热井中水含量高的处理措施正确的是()。

A.提高热井液位

B.同时用新鲜水置换

C.提高热井温度将水蒸出,主要是通过提高EG/H2O分离塔第一块塔盘温度实现

D.关闭酯化热井蒸汽拌热情况

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