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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

夏季出产较多的菌类原料是()。

A.草菇

B.香菇

C.蘑菇

D.平菇

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第1题
草菇是变温结实性菌类。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
夏季利用高碱性生料栽培草菇的目的是()

A.防杂菌和害虫

B.容易操作

C.提高产量

D.提高品质

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第3题
夏季生料栽培草菇播种时培养料的PH值最好在()

A.7左右

B.8左右

C.9.5-10

D.12左右

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第4题
原料含水分较多,脆嫩新鲜,泛指一切动植物原料,是脆性原料。()
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第5题
脆性原料含水分较多,脆嫩新鲜,通常指一切植物性原料。()
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第6题
我国的调味原料种类较多,按传统的分法,可以分为基本味和复合味。()
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第7题
焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。()
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第8题
麦角碱是一种可以在谷物种子的表层大量滋生的菌类,特别多见于黑麦。麦角碱中含有一种危害人体的有毒化学物质。黑麦是在中世纪引进欧洲的。由于黑麦可以在小麦难以生长的贫瘠和潮湿的土地上有较好的收成,因此,就成了那个时代贫穷农民的主要食物来源。上述信息最能支持以下哪项断定?

A.在中世纪以前,麦角碱从未在欧洲出现。

B.在中世纪以前,欧洲贫瘠而潮湿的土地基本上没有得到耕作。

C.在中世纪的欧洲,如果不食用黑麦,就可以避免受到麦角碱所含有毒物质的危害。

D.在中世纪的欧洲,富裕农民比贫穷农民较多地意识到麦角碱所含有毒物质的危害。

E.在中世纪的欧洲,富裕农民比贫穷农民较少受到麦角碱所含有毒物质的危害。

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第9题
以下不是高压进料泵入口过滤器堵塞原因的是()。

A.原料缓冲罐过滤器过滤效果不好

B.开工吹扫效果不好,管线、设备中杂质、铁锈较多

C.高压进料泵入口温度过高

D.高压进料泵入口过滤器滤芯选型不合适

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第10题
不需要经过低温处理才能出菇的是()。

A.白灵菇

B.灵芝

C.草菇

D.茶树菇

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第11题
草菇菌种保藏的适宜温度是()

A.4-6度

B.10-15度

C.30度

D.40度

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