题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
下列关于蛋白质的描述，正确的是（）。
A.催化生化反应的酶绝大多数为蛋白质
B.二级结构呈三叶草形
C.参与构成细胞膜
D.参与细胞内物质运输
答案
AC
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A.催化生化反应的酶绝大多数为蛋白质
B.二级结构呈三叶草形
C.参与构成细胞膜
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A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物
E.植物性食物都不能提供优质蛋白质
A.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变
B.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮
C.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构
D.蛋白质是两性物质，不同蛋白质的等电点不相同
A.简单糖类在碳水化合物中的比例应大于10%
B.蛋白质的比例应该维持在总能量的10%-15%
C.应多食用饱和脂肪酸
D.膳食中应该补充充足的维生素C
A.角膜上皮由5～6层细胞组成
B.角膜内皮为单层扁平上皮，可合成分泌蛋白质
C.角膜基质内粗大的胶原纤维排列成层
D.前、后界层均为均质透明的膜状结构
E.角膜内含丰富的感觉神经末梢
关于蛋白质分子三级结构的描述，正确的是
A、天然蛋白质分子均有这种结构
B、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C、三级结构的稳定性主要由肽键维系
D、亲水基团多聚集在三级结构的内部
E、决定其空间结构的因素是辅基
A.肾病综合征是一组由多种原因引起的肾小球基底膜通透性增加，导致血浆内大量蛋白质从尿中丢失的临床综合征
B.高发年龄3～5岁
C.男︰女比例3.7︰1
D.胃肠道丢失白蛋白是引起肾病综合征低蛋白血症的主要原因
E.水肿从眼睑开始，逐渐遍及全身，呈凹陷性水肿
