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[判断题]

德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味,而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。()

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第1题
()在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第2题
哥特字体是12世纪末由德国人通过对卡罗琳小写字体的改变而创造的,这种字体不宜()

A.作书刊标题使用

B.作书刊正文使用

C.作婚礼请柬使用

D.作证书使用

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第3题
天意贸易公司从法国进口了3000箱“百特斯”牌啤酒,规格为24支×330ml/箱,申报价格为FOB马赛HKD50/箱,发票列明:运费为HKD20000,保险费率为3‰,经海关审查属实。该啤酒的优惠税率为3.5元/升,消费税税额为220元/吨(1吨=988升),增值税税率为17%,外汇牌价为 100港币=106元人民币。则下列说法正确的是()。

A.该批啤酒的应征增值税为44863.34元

B.该批啤酒的应征增值税为45762.85元

C.该批啤酒的应征消费税为5291元

D.该批啤酒的应征关税为83160元

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第4题
天意贸易公司从法国进口了3000箱“百特斯’’牌啤酒,规格为24支X330ml/箱,申报价格为FOB马赛HKD50箱,发票列明:运费为HKD20000,保险费率为3‰,经海关审查属实。该啤酒的优惠税率3·5元/升,消费税税额为220元/吨(1吨一988升),增值税税率为17%,外汇牌价为100港币一106元人民币。则下列说法正确的是()。

A.该批啤酒的应征增值税为44863.34元

B.该批啤酒的应征增值税为45762.85元

C.该批啤酒的应征消费税为5291元

D.该批啤酒的应征关税为83160元

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第5题
烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。()
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第6题
厨房生产的最后一个环节是(),是整个生产过程中的“点睛之笔”。

A.配菜

B.原料加工

C.烹调

D.粗加工

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第7题
酱牛肉(将牛肉用姜、大料、花椒、酱油、植物油及少量调味品等调味后蒸煮而得)

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第8题
酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有()、()和()。
酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有()、()和()。

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第9题
法国数学家Edouard Lucas于1883提出的Hanoi塔问题,可形象地描述如下:有n个中心带孔的圆盘贯穿在直立于地面的一根柱子上,各圆盘的半径自底而上不断缩小;需要利用另一根柱子将它们转运至第三根柱子,但在整个转运的过程中,游离于这些柱子之外的圆盘不得超一个,且每根柱子上的圆盘半径都须保持上小下大。试将上述转运过程描述为递归形式,并进而实现一个递归算法。

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第10题
啤酒过滤过程中,只要孔径比过滤介质小的颗粒,就一定不能被硅藻土截留,需要添加更细的物质来截留。()
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第11题
使用独特的餐具,属于()。

A.原料创新

B.烹调方法创新

C.味道创新

D.形态创新

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