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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中餐制作清蒸全鸡,要选用柔嫩味鲜的（)。

A.仔公鸡

B.老公鸡

C.仔母鸡

D.老母鸡

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更多“中餐制作清蒸全鸡,要选用柔嫩味鲜的()。”相关的问题

第1题

制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。（)

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第2题

苋菜原名人苋菜，品质特点为质地柔嫩，色泽鲜。（)

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第3题

霉干菜主要产于浙江（)、慈溪、余姚等地。成品质地柔嫩，具有特殊的鲜香风味。

A.萧山

B.宁波

C.金华

D.绍兴

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第4题

木耳菜有品质特点是：（)

A.柔嫩爽滑，清香多汁

B.质地柔嫩，色泽鲜艳

C.质地脆嫩，清香味浓

D.光滑味甜，色彩浓绿

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第5题

大白菜又称结球白菜、黄芽菜、牙菜等，其品质特点为味带甘甜，柔嫩适口。（)

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第6题

以下所列出口产品，应在生产加工后72小时内出口的是： A．鲜荔枝 B．鲜鸡蛋 C．冻鸡 D．冰鲜鹅

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第7题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是（)。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第8题

由于火腿鲜香味浓，常为熊掌、鱼翅、海参等本味不显的原料赋予鲜香滋味。（)

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第9题

椒盐由精盐和胡椒粉混合而成，味咸鲜带香。（)

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第10题

山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)

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第11题

下列都是徽菜的是（)。

A.无为熏鸭、东江盐煸鸡、东壁龙珠

B.腌鲜桂鱼、奶汁肥王、火腿炖甲鱼

C.黄山炖鸽、干莱焖肉、松鼠桂鱼

D.符离集烧鸡、干炸响铃、灯影牛肉

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