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[判断题]

制作不当的腌肉食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒。()

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第1题
引起食物不耐受性的物质很多,可以是食物本身的一些成分引起的,最常见的是()。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.无机盐

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第2题
以下哪些食物亚硝酸盐含量低()?

A.腌菜

B.新鲜蔬菜

C.隔夜绿叶菜

D.火腿

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第3题
关于细菌性食物中毒,下列哪个论述是错的()

A.最常见的为沙门氏菌类污染,以肉食为主

B.葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等

C.嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品

D.由于大量摄入某些有毒、有害物质所致

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第4题
异物性肺炎形成的原因有()。

A.食物反流

B.吞咽障碍

C.伴有意识障碍的脑病

D.灌药方法不当

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第5题
某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。

A.米饭

B. 鲐鱼

C. 菜花

D. 猪肉

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第6题
对老年人食物的制作应怪符合以下原则,除外()

A.充足的食物

B.制作细软

C.慢嚼细咽

D.少盐

E.以上都不对

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第7题
对消化功能明显降低的老年人,食物制作要细软,并做到少量多餐。()
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第8题
食物的()应当符合卫生条件。实行配餐、自助餐或者分餐制度。

A.采购

B.制作

C.存放

D.使用

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第9题
女,40岁。6小时前进食油腻食物后突发右上腹持续性疼痛,阵发性加重,伴恶心,呕吐胃内容物1次,疼痛向右肩部放射。查体T38.0℃,P100次/分。BP130/80mmHg。皮肤巩膜无黄染,右上腹有压痛、反跳痛。轻度肌紧张。墨菲(Murphy)征阳性。最可能的诊断()

A.急性胰腺炎

B.急性胆囊炎

C.急性胃肠炎

D.急性阑尾灸

E.肾结石急性发作

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第10题
营养状况评定方法一般包括:()

A.了解摄入量,摄入习惯、疾病史和制作食物的能力

B.用药史

C.咀嚼功能

D.以上都是

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第11题
可用于制作盛放食物用具的塑料有 ()

A.聚乙烯塑料(PE)

B.密胺塑料(MF)

C.聚丙烯塑料(PP)

D.硝酸纤维素塑料(赛璐珞,CN)

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