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[填空题]

在食品化学保藏中使用的食品添加剂主要是()与()两类。

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第1题
根据保藏机理的不同,化学保藏使用的食品添加剂不包括以下()。

A.保湿剂

B.抗氧化剂

C.防腐剂

D.保鲜剂

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第2题
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。

A.物理

B.化学

C.天然

D.生物

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第3题
食品的化学保藏就是指的()。

A.盐腌

B.糖渍

C.加化学制剂

D.以上均是

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第4题
只要是GB2760中提到的食品添加剂,可以用于各类食品。()
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第5题
某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂,并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证,那么这种食品添加剂可以在()使用。

A.所有食品品种中使用

B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

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第6题
食品添加剂可以在任何食品中使用。()
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第7题
吊白块的学名叫甲醛次硫酸氢钠,虽然漂白效果很好,但不是食品添加剂,禁止在食品中使用。()
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第8题
食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体使康的物质。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
既是营养强化剂又是食品添加剂的物质,如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等,若仅作为食品添加剂使用,也必须在营养标签中标示。()
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第10题
使用食品添加剂的目的是—控制微生物繁殖;防止食品在贮存中变色、变味;满足加工工艺需要、改变食品的()。

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第11题
加入量小于食品总量25的复合配料中含有的食品添加剂,假若符合《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的,不需要标示,但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。()
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