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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在冷藏的禽肉中，容易生长的食物中毒病原菌是（）。

A.沙门菌

B.金黄色葡萄球菌

C.单核细胞增生李斯特菌

D.空肠弯曲菌

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第1题

在食品中加入糖、盐、酒精等可降低水分活性，抑制食物中毒病原菌的生长繁殖。（）

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第2题

在下列非致病的腐败菌中，（）能在低温下生长繁殖，引起禽肉感官的改变。

A.假单胞菌属

B.微杆菌属

C.不动杆菌属

D.气单胞菌属

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第3题

禽肉在（）相对湿度80%～90%下冷藏，可以保存半年。

A.-30℃～-25℃

B.-18℃～-16℃

C.-15℃～-12℃

D.-10℃～-8℃

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第4题

‌将牛奶加热72℃20s的目的是（)。‏

A.抑制牛奶中杂菌

B.杀死牛奶中的病原菌

C.防止杂菌在牛奶中生长繁殖

D.杀死牛奶中的所有微生物

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第5题

关于霉尸说法正确的是（)。

A.适于真菌生长的环境容易形成霉尸

B.冷藏的尸体可以形成霉尸

C.遇到霉尸，万万不要抹去霉斑以免破坏尸体状态

D.内部器官组织也可形成霉斑

E.霉尸和尸蜡都属于保存型死后变化

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第6题

食物中的细菌在（）繁殖条件下大量生长繁殖.形成一定量的毒素，引起的健物中毒为细菌性食物中毒

A.高温状态

B.碱性状态

C.适宜生长

D.低温状态

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第7题

传染原是指某种（)在其中寄居、生长、繁殖、并能排出体外的动物机体。

A.细菌

B.病毒

C.病原体

D.病原菌

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第8题

感染型细菌性食物中毒病原菌释放内毒素，引起体温的升高。（）

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第9题

预防细菌性食物中毒，我们从控制时间做起，下面说法错误的是（）

A.成品在常温下必须2小时内用完

B.放于冷藏设施内（0℃~5℃）保存不得超过24小时

C.成品在常温下可维持3-4小时

D.放于保温设施内（60℃以上）保存不得超过4小时

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第10题

病原菌不进入血液，只在局部组织生长，但其分泌的毒素可进入血流致机体中毒，称为（）。

A.菌血症

B.毒血症

C.败血症

D.脓毒血症

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第11题

由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌有（）。

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌、

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