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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是()①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳,用含水量过高的豆腐制作腐乳,不易成形,且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富,是因为其中的大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长

A.①②③④

B.②③④⑤

C.③④⑤⑥

D.①④⑤⑥

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B、②③④⑤

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更多“下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是()①腐乳的制作主…”相关的问题
第1题
下列有关NaCl在生物技术实践中的应用,正确的是()

A.在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时,需加入琼脂,不需要添加NaCl

B.蛋白质在NaCl溶液中析出时,其结构未发生改变

C.在腐乳制作过程中,装瓶时需逐层等量加入NaCl,以防杂菌污染

D.将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0.9%的NaCl溶液中,用以制备纯净的细胞膜

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第2题
下列有关腐乳制作过程的叙述中,错误的是()

A.为了有利于毛霉的生长,笼屉的温度控制在15~18℃,并保持一定的湿度

B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量应大致相等

C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存

D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,可调节腐乳的口味

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第3题
下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中,正确的是()

A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐和水的质量比为4∶1

B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

C.亚硝酸盐含量的测定步骤为重氮化→酸化→显色→比色

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第4题
关于影片的应用场景、影片的观众、影片的制作周期、影片的预算、影片的技术要求,影片表达内容等这几个问题,对于影片制作影响不大,可以制作过程慢慢思考。()
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第5题
制作腐乳爆有哪些关键及特点是什么?
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第6题

下列标题正确的是()

A.《关于大致同意重建教学楼和宿舍楼的批复》

B.《关于回答调资工作中几个问题的请示报告》

C.《农业厅关于解决农垦系统中小学教育经费问题的请示》

D.《杭州市人民政府关于转发经贸部关于做好2019年经济安全防范的通知》

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第7题
下列选项中,()属于发酵豆制品的是。

A.腐乳

B.豆腐

C.豆浆

D.腐竹

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第8题
下列关于股有限公司设立条件的表述,正确的是()

A.由50人以下股东出资设立

B.应当有2人以上200人以下为发起人,其中须有2/3以上的发起人是中国公民

C.股东共同制作公司章程

D.有符合章程规定的全体发起人认购的股本总额或者募集的实收资本总额

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第9题
下列有关检查笔录的制作要求,说法正确的是()

A、检查笔录应当加盖卫生防疫站的公章

B、检查笔录应当至少有两名执法人员的签名

C、检查笔录必须有当事人的签名

D、法院对检查笔录进行审查时,制作笔录的执法人员必须出庭

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第10题
利用发酵技术生产下列食品时,都是利用酵母菌发酵作用的是()

A.酸奶、酸菜、米醋

B.白醋、白糖、味精

C.豆瓣酱、腐乳、酱油

D.啤酒、面包、馒头

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第11题
有关民事诉讼和人民调解的关系,下列表述中正确的是()。

A.调解行为如有违法,人民法院有权予以纠正

B. 当事人经调解达成协议后不能向法院提起诉讼

C. 人民调解不是民事诉讼的必经程序

D. 人民调解委员会制作的调解书不具有强制执行力

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