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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

某种食品原料加工前的毛料质量是100kg,加工后的损耗质量是30kg,该食品的损耗率是()。

A.0.3

B.0.4

C.0.6

D.0.7

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第1题
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。()
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第2题
出口食品生产企业发生以下情况,将被限期整改并暂停报检的是()。

A.因原料、生产、加工等原因,产品在国外出现卫生质量问题造成不良影响

B.经出口检验检疫发现产品安全卫生质量不合格,且情况严重

C.使用注册编号出口未注册食品

D.未按规定申请换证复查

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第3题
对出口食品生产企业的卫生注册监督管理过程中,出现下列情形,由直属检验检疫局吊销其卫生注册证书的是()。

A.产品安全卫生质量不合格

B.因原料、生产、加工、储存管理等原因,产品在国外出现卫生质量问题造成不良影响的

C.企业拒不接受监督管理或隐瞒出口产品安全卫生质量问题的事实真相,造成严重后果的

D.借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号及卫生注册标志的

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第4题
对出口食品生产企业的卫生注册监督管理过程中,出现哪些情形,由直属检验检疫局吊销其卫生注册证书()。

A.产品安全卫生质量不合格

B.企业因原料、生产、加工、储存管理等原因,产品在国外出现卫生质量问题造成不良影响的

C.企业拒不接受监督管理或隐瞒出口产品安全卫生质量问题的事实真相,造成严重后果的

D.借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号及卫生注册标志的。

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第5题
打叶复烤环节质量控制,下列说法错误的是()。

A.在打叶复烤前,根据来料质量情况,组织人员对烟叶进行加工挑选,把不合格的烟叶挑出来

B.对来料质量进行抽查,根据来料质量制订在线挑剔方案,组织人员在打叶加工过程中把不符合质量要求的烟叶及时挑选出来

C.不定期对加工的成品进行压块抽检,与样品进行对照,及时发现问题,及时进行处置等。

D.建立完善的考核制度,把产区调拨烟叶等级合格率等作为考核目标,对产区公司和原料采购部门进行考核等

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第6题
方便食品、婴儿食品、老人食品、保健食品等是按()进行分类的。

A.原料

B.加工方法

C.辅料

D.用途

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第7题
对于国家法律法规明令禁止的食品及原料,正确做法是()

A.私下大量使用,减少成本

B.少量掺杂在加工的食品中

C.坚决抵制并拒绝进行食品加工

D.看见他人使用违法的食品及原料进行加工隐瞒不报

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第8题
通过必要的加工手段,生产出的能满足某种面制食品特定要求的面粉,为等级小麦粉。()
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第9题
具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。()
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第10题
食品加工的根本任务就是使食品原料通过各种加工工艺处理达到长期保存,经久不坏,随时取用的目的,食品加工原理是在充分认识食品败坏原因的基础上建立起来的。()
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第11题
()是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.

A.微生物学

B.食品生物技术

C.生物技术

D.绿色食品

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