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第3题
从国外引进的波儿山羊具有生长速度快，肉质鲜嫩等特点，养羊效益高。我国北方某地计划鼓励当地农民把波儿山羊与当地的山羊进行杂交，以提高农民养羊的经济效益，满足发展高效优质羊肉的生产需要。以下哪项如果为真，最能对上述计划的可行性提出质疑？
A.波儿山羊耐高温不耐低温，杂交羊不能适应当地的气候条件。
B.并非所有的波儿山羊都可以与当地的山羊成功杂交。
C.当地许多年轻人认为饲养羊是低等的工作，因为养羊的利润比其他的工作的利润低。
D.当地许多人不喜欢波儿山羊。
第5题
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
