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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

宾客在用餐中正确的撤换碟的方法是:将干净的餐碟从客人的右侧摆放,然后从客人()将用过的餐碟车撤下、撤碟时不可交叉叠撤。

A.左侧

B.右侧

C.左侧或右侧

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第1题
当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内,即表示还需继续用餐,如刀、叉分搭放在菜盘两边,则表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走。()
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第2题
中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有(),要因人而异,掌握好尺度,使服务接待工作恰到好处。

A.心理准备

B.语言准备

C.态度准备

D.方法准备

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第3题
客房送餐服务中,服务员在用餐期间要注意更换烟灰缸、玻璃杯,使客房保持干净优雅。()
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第4题
下列住店宾客醉酒处理方式不正确的是()。

A.提供相应服务,将纸巾、茶杯、垃圾箱放在床边

B.交接班做好记录

C.特别留意此房的动静

D.让其将呕吐物清洁干净

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第5题
在正式用餐前,餐厅服务员从主人位开始,按照顺序进行撤筷套服务。()
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第6题
餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾,应避免()耐心给客人圆满答复

A.急躁情绪

B.影响情绪

C.影响声誉

D.打扰领导

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第7题
客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若素,然后()。

A.让客人自己去拿所需的餐具

B.先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人

C.先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾干净

D.将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它

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第8题
客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时,服务员应(),及时用干餐巾将台布上的酒水吸去然后用干净的干餐布铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.安慰客人

C.责备客人

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第9题
宾客在用餐过程中,遇有以下情况不需要更换骨碟()。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第10题
在顾客正式用餐前,中餐宴会餐厅服务员应从()位开始,按照顺序为顾客进行撤筷套服务。

A.女主宾

B.女宾

C.主人

D.主宾

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第11题
西餐撤盘服务时,左手托盘,右手操作。先从宾客右侧撤下刀匙,然后从其左侧撤下餐叉。()
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