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题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

酸汤番茄鱼饭,高汤255克,番茄料80克,巴沙鱼140克,蒜油30克,米饭255克,粉丝80克,豆腐两块,烫制甘蓝50克,番茄鸡蛋卤100克,酥豆10克()

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第1题
酸汤鱼里的菜有那些()

A.白菜

B.豆腐

C.豆芽

D.海鲜菇

E.笋尖

F.小番茄

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第2题
单人份公举番茄鱼的高汤多少克()

A.250

B.350

C.450

D.500

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第3题
单份牛肉焗饭配方()克冷冻番茄风味焗饭用酱()克调味米饭

A.10 220

B.20 220

C.20 240

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第4题
豆干一份多少克()

A.30克

B.40克

C.50克

D.80克

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第5题
某女摄入蛋白质含量为16.5%的素鸡80克,折算为黄豆的量为()。

A.30克

B.37.6克

C.45克

D.50克

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第6题
椒麻乌冬面配料中肥牛30克,西红柿50克,麻辣乌冬面汁80克()
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第7题
小明制作的小船重量为80克,排开的水量为120立方厘米,这艘小船最多还能装载()物品

A.20克

B.30克

C.40克

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第8题
番茄鲜汤口味:标准操作:提前将煮锅加入()克番茄酱、番茄香料粉()克、鲜番茄丁()克、备用;《鲜番茄切()厘米见方丁即可》,取煮锅加入()克高汤搅拌均匀、开火倒入菜品,开锅后中火()、加入番茄红油()克搅拌均匀关火整理品相,连锅出餐。番茄酱常温()度保存,开口后封口放入冷藏()度;番茄红油封口常温()度储存;鲜番茄丁当餐

A.120/1/50/1/600/2分30秒/10/25/5---10/25/用完

B.120/1/30/1/600/2分30秒/10/25/0---5/25/用完

C.120/1/50/1/600/2分30秒/10/25/0---5/25/用完

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第9题
红薯粉丝,分装扣重80克,使用黑色物料小碗分装()
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第10题
藤椒火锅底料除了做火锅以外还可以做()

A.藤椒鱼

B.毛血旺

C.水煮肉片

D.番茄牛腩

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