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食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面:()、()、()和()。

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面:()、()、()和()。

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第1题
区别于深加工食品,生鲜商品具有以下特点()。

A.鲜活性、保质期短、容易腐败变质,损耗大

B.种类多,特性各异

C.具有一定的地域性和季节性

D.大部分需要进行称重销售

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第2题
怎样鉴定腐败变质的豆制品?
怎样鉴定腐败变质的豆制品?

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第3题
食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质。()
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第4题
检验食品的细菌菌相课对食品腐败变质的程度及特征进行估计。()
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第5题
最易引起的高糖食品腐败变质的微生物是()。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第6题
微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢,从而导致食品的腐败变质。()
微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢,从而导致食品的腐败变质。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
食品添加剂可用于()。

A.改善食品感官性状,如色香味等

B.防腐、保鲜

C.食品加工工艺的需要

D.掩盖食品腐败变质

E.掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷

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第8题
凡腐败变质、()等不符合卫生要求的食品及原料不得采购、加工和销售。

A.无中文标识

B.标签不全

C.无生产日期

D.无保质期

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第9题
对食品添加剂的要求()

A.可以对人体产生轻微的伤害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

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第10题
引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的()。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第11题
下列哪些集装箱需进行卫生处理?()A.携带有病媒昆虫和医学动物的集装箱B.载有腐败变质货物、食品的

下列哪些集装箱需进行卫生处理?()

A.携带有病媒昆虫和医学动物的集装箱

B.载有腐败变质货物、食品的集装箱

C.载有废旧物品、有碍公共卫生物品的集装箱

D.以上都是

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