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[判断题]

当今视觉效应在西餐中愈加受到重视,西餐烹调表演工艺正符合人们的这种消费需求心理。()

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第1题
按照西餐午、晚餐的服务程序,“席间服务”应在“服务头盆”和“服务第二道菜”之间。()
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第2题
西餐中,餐具摆放,左刀、右叉。()
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第3题
在西餐宴会服务中,服务人员应戴白手套。()
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第4题
()不是西餐烹调中常用的海水鱼。

A.鳟鱼

B.鳕鱼

C.鲱鱼

D.鲑鱼

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第5题
香槟酒是西餐中唯一可以配任何菜肴饮用的酒。()
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第6题
西餐厨房组织形式中()是最高领导。

A.厨师长

B.餐饮总经理

C.行政总厨

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第7题
西餐中讲究“白酒配白肉”,其中的“白肉”包括()。

A.鸡肉

B.海鲜

C.牛肉

D.羊肉

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第8题
下列选项中,属于西餐餐酒具的是()。

A.烛台

B.洗手盅

C.红葡萄酒杯

D.菜单

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第9题
西餐中的铁扒,它的温度范围一般在()。

A.150-180℃

B.160-180℃

C.180-200℃

D.180-220℃

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