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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

龙井虾仁这道菜是以（）方式来命名的。

A.寓意命名

B.主料加味型命名

C.主料加配料命名

D.菜肴的主料与形状命名

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第1题

“霸王别姬”这道菜所采用的命名方法是以（)。

A.艺术造型命名

B.谐音命名

C.渲染奇特制法命名

D.夸张手法命名

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第2题

下列不属于根据人名或地名来命名的是（)。

A.杜康酒

B.孔府家酒

C.西湖龙井

D.福娃

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第3题

龙井虾仁，选用的是冰冻大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制。（)

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第4题

“西施舌”是以西施命名的一道菜，它其实是什么？

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第5题

菜品的直接命名是以主料、副料（）调味料的名称为菜品命名，具有明确、朴实、大方的特点，使人易于理解，因而属于规范命名。

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第6题

六味地黄丸是以（)来命名的中成药

A.主要功效

B.主要成分

C.主要成分+主要功效

D.特殊命名法

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第7题

下列菜品中，无需勾芡的是（)。

A.青椒鱼米

B.银芽鸡丝

C.锅巴虾仁

D.干煸牛肉丝

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第8题

三黄鸡是这道菜的主料之一。（)

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第9题

板带钢轧机是以（)来命名。

A.轧辊辊身长度

B.轧辊长度

C.轧辊公称直径

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第10题

用鲜虾仁和生腰果烹制“腰果锦绣虾仁”，为确保菜品的质量必须注意哪些要领？

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第11题

麻皮乳猪这道菜式对色彩运用的方法属于（）。

A.本色法

B.调料加色

C.烹调变色

D.色素着色

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